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学院餐饮中心在贯彻落实学院党、政工作总体安排及要求下,进一步加强餐饮服务管理工作,提升餐饮服务管理水平,是全院师生有一个安全放心、清洁舒适的就餐环境,保证就餐工作安...

 
 
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从业人员卫生知识培训条例

来源:餐饮中心   时间:2016-09-01  点击:[]

1、食堂从业人员、管理人员必须掌握有关食品卫生的基本要求。

2、食堂从业人员每年必须进行健康检查,新参加工作和临时参加工作的食品生产经营人员都必须进行健康检查,取得健康证明后方可参加工作。

3、凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道疾病(包括病原携带者),活动性肺结核,化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生的疾病的,不得从事接触直接入口食品的工作。

4、食堂从业人员及集体餐分餐人员在出现咳嗽、腹泻、发热、呕吐等有碍于食品卫生的病症时,应立即脱离工作岗位,待查明病因、排除有碍食品卫生的病症或治愈后,方可重新上岗。

5、工作前、处理食品原料后、便后用肥皂及流动清水洗手;接触直接入口食品之前应洗手消毒。

6、穿戴清洁的工作衣、帽,并把头发置于帽内。

7、不得留长指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品。

8、不得在食品加工和销售场所内吸烟。

9、不得面对食品打喷嚏、咳嗽及其他有碍食品卫生的行为。

10、服务、厨房操作人员在工作中去卫生间时应脱掉工作服,返回工作间前,应重新洗手(含腕部)后再穿工作服。

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