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学院餐饮中心在贯彻落实学院党、政工作总体安排及要求下,进一步加强餐饮服务管理工作,提升餐饮服务管理水平,是全院师生有一个安全放心、清洁舒适的就餐环境,保证就餐工作安...

 
 
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食品粗加工卫生要求

来源:餐饮中心   时间:2016-09-01  点击:[]

1、应有食品原料的粗加工间或厨房内设粗加工区域,并分别备有植物性食品和动物性食品清洗化冻水池,有明显标记。粗加工工具、容器应专用。

2、禽蛋使用前,加工人员应仔细挑选,有变质的禽蛋不得使用;使用前应进行消毒后再用清水冲洗干净。

3、发现食品腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、掺杂、掺假、有毒、有害的,均不得加工。蔬菜摘洗干净后应码放整齐,放在筐、盘等专用容器内离地存放。

4、加工后的半成品需储存时,要及时凉透冷藏。

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